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Guineos en Escabeche

Los guineos en escabeche o guineitos en escabeche cómo lo conocen algunos son un guarnición que combina muy bien con muchas recetas. El plato típico con el se sirve esta receta es con mollejas, pero eso no quita que se pueda servir con camarones, pollo o incluso con un pernil asado.

Así que en Recetas Boricuas te traemos esta receta que contiene un sabor exquisito y peculiar que podemos disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes

  • 15 guineos verdes
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento rojo (ají)
  • 5 hojas de laurel
  • 1 taza de aceite
  • ½ taza de vinagre blanco
  • 3 cucharadas grandes de aceitunas con pimientos
  • Ajo en polvo al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tiempo de Preparación: 10 minutos
  • Tiempo de Cocción: 25 minutos
  • Total de Porciones: 5 de 300g
  • Calorías por porción: 375kcal

Cómo hacer guineos en escabeche

Primero, vamos a cortar la punta de los guineos y haremos una abertura en la cascara por delante y atrás para que se cocinen mejor.

Los ponemos a hervir en una olla con agua por unos 15-20 minutos evitando que se sobre cocinen para que no queden muy blanditos.


Ahora vamos a picar la cebolla la en julianas y el pimiento rojo lo cortamos en tiras largas. Ponemos a calentar una taza de aceite donde las freiremos evitando que queden muy dorados.

También incluiremos las hojas de laurel, el vinagre ya sea blanco o de manzana, aceitunas y los dejamos cocinar por 5 minutos a fuego bajo.


Mientras la cebolla y demás ingredientes se cocinan, vamos quitar las cascara de los guineos y partirlos en pequeños trozos. Los ponemos en recipiente los suficientemente grande para que la mezcla sea fácil.

Por últimos mezclaremos los guineos con el escabeche y lo sazonamos con sal, pimienta y ajo en polvo al gusto.


Finalmente, nuestra receta de guineos en escabeche esta lista para servirla y puede usar el tipo de carne que prefieras ya que combina muy bien y la mezcla de sabores es buenísimo.

Si deseas ver más instrucciones para preparar guineos en escabeche puertorriqueños te invito a revisar el siguiente video con el procedimiento paso a paso.

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