Gandinga

La Gandinga es un guiso tradicional de la gastronomía de Puerto Rico que se puede hacer del hígado, riñones o corazón frescos del cerdo o de la res. Esta receta suele acompañarse de papas, salsa de tomate, guineo verde sancochado (hervido) y arroz blanco.

En esta receta disfrutaremos el sabor espectacular de este plato con un toque picosito gracias a la pimienta roja. Anímate tú también a darle un toque personal a la Gandinga Guisada Boricua.

Gandinga Boricua

Ingredientes

  • 1½ libras de hígado
  • ½ cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 papa
  • ½ lata de salsa de tomate
  • 1 trocito de jamón o carne de su preferencia
  • Sofrito al gusto
  • 2 sobres de sazón
  • Pimienta roja al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tiempo de Preparación: 15 minutos
  • Tiempo de Cocción: 35 minutos
  • Total de Porción: 4
  • Calorías por Porción: 350kcal

Cómo hacer Gandinga

Primero, enjuagamos el hígado y la cortamos en trozos pequeños para que sea más fácil lavarla. Cuando este cortada le echamos vinagre blanco y lavamos muy bien.

Después la pondremos a cocinar con un poco de sal y un chorrito de vinagre; en nuestro caso 20 minutos ya que utilizamos olla de presión.


Mientras el hígado hierve, vamos a sofreír el jamón junto con la cebolla, los pimientos, el sofrito, 2 sobres de sazón, pimienta negra y roja. También añadimos la salsa de tomate y mezclamos muy bien hasta que se sofría.

Cuando nuestro hígado este cocido le botamos el agua y la enjaguamos.


Luego la volvemos a poner a cocina, pero esta vez junto con los ingredientes que sofreímos junto con las papas y 2 tazas de agua por unos 15 minutos.

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Por ultimo, después que pase el tiempo de cocción apagamos el fuego y dejamos reposar unos 2 minutos.


Finalmente nuestra Receta de Gandinga puertorriqueña, esta lista para servirse y la puede acompañar de arroz blanco, guineos verdes y unas rebanadas de aguacate. El sabor y la textura de este platillo son exquisitos, así que compártelo con tus seres queridos. Recuerda también visitar nuestra sección de recetas con carne para más opciones.