Recetas con Carne

Gandinga

La Gandinga es un guiso tradicional de la gastronomía de Puerto Rico que se puede hacer del hígado, riñones o corazón frescos del cerdo o de la res. Esta receta suele acompañarse de papas, salsa de tomate, guineo verde sancochado (hervido) y arroz blanco.

En esta receta disfrutaremos el sabor espectacular de este plato con un toque picosito gracias a la pimienta roja. Anímate tú también a darle un toque personal a la Gandinga Guisada Boricua.

Ingredientes

  • 1½ libras de hígado
  • ½ cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 papa
  • ½ lata de salsa de tomate
  • 1 trocito de jamón o carne de su preferencia
  • Sofrito al gusto
  • 2 sobres de sazón
  • Pimienta roja al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tiempo de Preparación: 15 minutos
  • Tiempo de Cocción: 35 minutos
  • Total de Porción: 4
  • Calorías por Porción: 350kcal

Cómo hacer Gandinga

Primero, enjuagamos el hígado y la cortamos en trozos pequeños para que sea más fácil lavarla. Cuando este cortada le echamos vinagre blanco y lavamos muy bien.

Después la pondremos a cocinar con un poco de sal y un chorrito de vinagre; en nuestro caso 20 minutos ya que utilizamos olla de presión.


Mientras el higado hierve, vamos a sofreír el jamón junto con la cebolla, los pimientos, el sofrito, 2 sobres de sazón, pimienta negra y roja. También añadimos la salsa de tomate y mezclamos muy bien hasta que se sofría.

Cuando nuestro hígado este cocido le botamos el agua y la enjaguamos.


Luego la volvemos a poner a cocina, pero esta vez junto con los ingredientes que sofreímos junto con las papas y 2 tazas de agua por unos 15 minutos.

Por ultimo, después que pase el tiempo de cocción apagamos el fuego y dejamos reposar unos 2 minutos.


Finalmente nuestra Receta de Gandinga puertorriqueña, esta lista para servirse y la puede acompañar de arroz blanco, guineos verdes y unas rebanadas de aguacate. El sabor y la textura de este platillo son exquisitos, así que compártelo con tus seres queridos. Recuerda también visitar nuestra sección de recetas con carne para más opciones.

Si deseas ver las instrucciones paso a paso de cómo preparar gandinga boricua te invito a ver el siguiente video.

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