Categorías: Recetas con Carne

Mondongo

El mondongo en Puerto Rico es una receta muy tradicional que tiene una fusión de sabores buenísima e imperdible. El mondongo son las viceras o estomago de la res o cerdo y también se le conoce con el nombre de tripa, pancita, guatita o callos.

Esta es una receta heredada de la cocina española, y se consume en España, Italia y Latinoamérica ya sea guisada o en caldo. Esta receta tiene una versatilidad increíble ya que podemos agregar o quitar ingredientes de los que están listos mas abajo y aun así el resultado será fuera de seria.

Ingredientes

  • 2 libras de mondongo limpio
  • 1 plátano
  • 5 guineos verdes
  • 1 yautia
  • 2 yautías lila
  • 1 libra de yuca
  • ½ cebolla
  • 1 pote de salsa de tomate
  • 2 sobres de sazón con achiote
  • 1 ñame
  • ½ cucharadita de orégano
  • 1 libra de calabaza
  • 1-2 batatas dulces
  • 1½ cucharadas de cilantro picado
  • 2 hojas de recao
  • ½ cucharadita de pimienta
  • mazorcas al gusto
  • 2 cucharadas de sofrito
  • ½ pimiento rojo
  • 6 dientes de ajo machacados
  • ½ pimiento verde
  • 1½ cucharadas de adobo
  • Tiempo de Preparación: 30 minutos
  • Tiempo de Cocción: 120 minutos
  • Total de Porciones: 8
  • Calorías por Porción: 300kcal

Cómo hacer Mondongo Puertorriqueño

Primero, removemos la grasa del mondongo y lo dejamos remojando en vinagre o jugo de limón por media hora.

Después lo partimos en trozos pequeñas. lo lavaremos muy bien y lo ponemos a cocinar en agua por unos 60-90 minutos.


Mientas el mondongo se cocina, partiremos las verduras que lleva nuestra vianda.

Luego, en una olla pondremos el sofrito, cilantro y recao junto con hueso de pernil o pedacitos de pollo (opcional), también la cebolla, ajo, pimientos y sofreímos muy bien.


A continuación, añadimos el mondongo, y todas las verduras que llevara nuestra vianda. Agregamos agua para que cubra todos los ingredientes y también el pote de salsa, los ingredientes para sazonar y mezclamos.

Por ultimo lo dejamos hervir por unos 30-45 minutos y el olor y sabor quedar espectacular.


Finalmente, nuestra receta de mondongo puertorriqueño esta lista para servirse y la podemos acompañar de arroz, aguacate o el complemento que desees.

Si desea ver la preparación paso a paso de como hacer mondongo de Puerto Rico te invito a ver el siguiente video.

Esta web usa cookies propias y de terceros para ofrecer un mejor servicio y hacer estadísticas de datos de uso. Acéptalas antes de seguir navegando para poder disfrutar de todos sus contenidos con plena funcionalidad.

Leer Más