Pasteles de repollo

En Puerto Rico se puede encontrar una gran variedad de recetas gracias a su amplia gastronomía. Muchas de sus recetas más populares como los pasteles de repollo están ligadas a tradiciones y días festivos.

Los pasteles de repollo se encuentran entre las recetas que acompañan a una festividad. Pues se disfrutan especialmente en la celebración del día de reyes y si tú deseas aprender a preparar esta deliciosa receta. Te recomendamos seguir leyendo, pues te explicaremos el procedimiento paso a paso.

Ingredientes

Para preparar unos ricos pasteles de repollo desde la comodidad de tu cocina, necesitarás tener a la mano los siguientes ingredientes:

  • ¼ de taza de aceite de achiote.
  • 12 plátanos verdes.
  • 1 repollo.
  • 1 sobre de sazón.
  • 2 cucharadas de adobo.
  • ½ cucharada de sal.
  • ½ pernil.
  • 1 cucharada de sofrito casero.
  • Ajo en polvo.
  • Culantro.
  • Aceitunas rellenas.
  • 1 cubito de cerdo.
  • 4 papas.
  • 1 rama de cilantro.

Esta receta se compone de la siguiente forma:

  • Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos.
  • Tiempo de preparación: 45 minutos.
  • Calorías: 133 calorías por porción
  • Porciones: 10 porciones.

Preparación de Pasteles de repollo

Una vez que cuentes con todos los ingredientes mencionados, tan solo deberás seguir estas instrucciones:

Comienza picando los plátanos verdes y retirando la cáscara. Colócalos en remojo durante 2 minutos y luego rállalos hasta que queden como un puré. Luego agrégale 1 sobre de sazón, 2 cucharadas de adobo, ½ cucharada de sal y aceite de achiote.


Remueve bien la masa de plátano para que se mezclen todos los ingredientes. Deshoja el repollo y lleva las hojas a una olla con agua para que hiervan durante aproximadamente 5 minutos. Transcurrido el tiempo, escúrrelas y resérvalas.


En otra olla lo suficientemente grande, agrega aceite de achiote suficiente como para cubrir todo el fondo.


Lava y pica el pernil en trozos y agrégalo a la olla, remueve bien y agrega adobo al gusto.


Deja que la carne se cocine durante 5 minutos en sus propios jugos y luego agrega sofrito casero, culantro, ajo en polvo y un poco de sal para sazonar la carne. Agrega aceitunas rellenas al gusto.

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Cuando se comience a secar un poco, agrega 2 tazas de agua y 1 cubito de cerdo. Lava y pela las papas, pícalas en cubitos y agrégalas a la olla.

Remueve todo bien y deja que la carne se cocine durante 20 minutos. Agrega 1 rama de cilantro y deja 5 minutos más al fuego, luego apágalo.


Comienza a armar los pasteles, tomando una hoja de repollo y agregado una cucharada grande de masa de plátano, luego encima coloca una cucharada de carne, luego otra cucharada de masa y dobla la hoja de repollo para envolver los pasteles.


Repite el proceso con toda la masa y la carne, reservando un poco de la mezcla de la carne. Agrega el resto de la carne encima de los pastelitos envueltos y llévalos al fuego durante 20 minutos a fuego mediano.


Transcurrido el tiempo, ya estarán listos los pasteles de repollo para servirlos y disfrutarlos en familia. ¡Buen provecho!

Autor

  • Paulina

    Soy Paulina, amante de la cocina. Me encanta degustar los sabores tradicionales y la evolución de las recetas a lo largo de los años. En RecetasBoricuas.com tratamos de recopilar el sabor tradicional de la Isla del Encanto para que lo compartas en tu mesa con familiares y amigos.

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