Los Guanimes puertorriqueños pueden disfrutarse solos o con bacalao y en ambas versiones tiene un resultado único y exquisito. Esta receta se hace a base de una masa de maíz envueltos en hojas de plátano lo que resalta la cocina criolla de la isla.
A este platillo también se le conoce como guanimos o dumplines. En esta receta te mostramos como prepararlos y hemos querido separar el procedimiento para que seas tu el que decida cual elegir. ¡Disfrútalos!
Ingredientes para los guanimes
- 2 tazas de harina de maíz
- 1 taza de de caldo de pollo o agua
- 2 tazas de leche de coco
- ¾ de azúcar o al gusto
- Sal al gusto
- Tiempo de Preparación: 15 minutos
- Tiempo de Cocción: 35 minutos
- Cantidad de Porciones: 5 de 300 gramos
- Calorías por Porción: 441kcal
Cómo Hacer Guanimes de Puerto Rico
Primero, ponemos a calentar una olla donde vaciamos la leche de coco, el caldo de pollo, azúcar, sal y lo dejamos hervir.
Cuando la leche este hirviendo llego el momento de agregar la harina de maíz y batirla hasta que la masa este consistente.
Cuando la masa este lista procedemos a envolverlos, podemos usar hojas de plátano. Nosotros también usamos papel de cocina, porque las hojas estaban un poco maltratadas.
Luego los ponemos a cocinar en olla con agua y un poquito de sal.
Ingredientes para el Bacalao Guisado
- ½ libra de bacalao salado y sin espinas
- 1 cebolla pequeña
- ½ pimiento verde
- 2 sobres de sazón con achiote
- 3 cucharadas de sofrito
- ½ lata de salsa de tomate
- 2 hojas de recao
- Cilantro al gusto
- Ajo y comino al gusto
Cómo Hacer Bacalao Guisado
Primero quitamos el exceso de sal del bacalao poniéndolo en agua y dejándolo reposar por una hora, repitiendo el proceso 2-3 veces.
Luego ponemos a calentar aceite en una sartén donde sofreímos la cebolla, el pimiento, sofrito, recao y cilantro picado.
También añadimos el bacalao y lo mezclamos bien para los sabores se vaya funcionando. Adicionamos los sobres de sazón.
Además agregamos el ajo en polvo, comino, la salsa de tomate y medio taza de agua. Por ultimo, dejamos cocina por unos minutos y estar listo con un olor y sabor buenísimos.
Finalmente, nuestra Receta de Guanimes con Bacalao esta lista y podrás sentir una combinación de sabores y texturas únicas. Este tipo de recetas son el resultado de la cocina criolla que se ha ido perfeccionando con el paso del tiempo.
