El Cuajito Boricua, es una receta criolla típica de Puerto Rico muy popular que se acompaña con unos guineos verdes sancochados. Esta receta se puede hacer con el cuajito frito o guisado con salsa y en ambos caso queda espectacular.
En el caso del cuajito guisado podemos variar entre servir los guineos verdes por aparte o guisarlos junto con los demás ingredientes. De la manera que sea este platillo queda delicioso y nos hace disfrutar y recordar el sabor de nuestras raíces.
Ingredientes
- 1½ libras de cuajito
- 6 guineos verdes
- Recado recao al gusto
- Cilantro al gusto
- 5 dientes de ajo
- 1 pimiento Verde
- ½ pimiento rojo
- 1 pimiento Dulce
- Adobo al gusto
- 1 sobre de sazón con achiote
- 2 cucharadas de sofrito
- 1 pote de salsa de tomate
- Sal al gusto
- Tiempo de Preparación: 15 minutos
- Tiempo de Cocción. 55 minutos
- Total de Porciones: 6
- Calorías por Porción: 225kcal
Cómo hacer Cuajito Boricua
Primero lavamos el cuajito ya sea con limón o vinagre blanco y lo cortamos en pequeños trozos para que sea mas fácil la cocción. Luego lo ponemos a cocinar en una olla con agua junto al cilantro, el recao, 4 dientes de ajos, adobo y sal.
En una olla de presión puede tardar de 30-40 minutos, mientras que en una olla normal de 60-90 minutos. Después lo sacamos y escurrimos para echarlo en la salsa que prepararemos.
También ponemos a sancochar los guineos verdes en una olla con agua hirviendo con sal por unos 15 minutos.
En una sartén con aceite caliente sofreímos la cebolla junto con el sofrito, la salsa de tomate el sobre con sazón, ajo machacado y sal al gusto. Movemos muy bien hasta que los sabores se mezclen.
A continuación adicionamos el cuajito y lo sofreímos con los demás ingredientes.
Por ultimo adicionamos 1 taza de agua y dejamos cocinar por unos 7-10 minutos aproximadamente a fuego medio.
Finalmente, nuestra receta de Cuajito Boricua Guisado esta lista para servirse y la podemos acompañar con los guineos verdes en trocitos que previamente habíamos sancochado. Recuerda visitar nuestra sección de Recetas con Carne para más opciones como esta.
