La Gandinga es un guiso tradicional de la gastronomía de Puerto Rico que se puede hacer del hígado, riñones o corazón frescos del cerdo o de la res. Esta receta suele acompañarse de papas, salsa de tomate, guineo verde sancochado (hervido) y arroz blanco.
En esta receta disfrutaremos el sabor espectacular de este plato con un toque picosito gracias a la pimienta roja. Anímate tú también a darle un toque personal a la Gandinga Guisada Boricua.
Ingredientes
- 1½ libras de hígado
- ½ cebolla
- 1 pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 papa
- ½ lata de salsa de tomate
- 1 trocito de jamón o carne de su preferencia
- Sofrito al gusto
- 2 sobres de sazón
- Pimienta roja al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Tiempo de Preparación: 15 minutos
- Tiempo de Cocción: 35 minutos
- Total de Porción: 4
- Calorías por Porción: 350kcal
Cómo hacer Gandinga
Mientras el hígado hierve, vamos a sofreír el jamón junto con la cebolla, los pimientos, el sofrito, 2 sobres de sazón, pimienta negra y roja. También añadimos la salsa de tomate y mezclamos muy bien hasta que se sofría.
Cuando nuestro hígado este cocido le botamos el agua y la enjaguamos.
Luego la volvemos a poner a cocina, pero esta vez junto con los ingredientes que sofreímos junto con las papas y 2 tazas de agua por unos 15 minutos.
Por ultimo, después que pase el tiempo de cocción apagamos el fuego y dejamos reposar unos 2 minutos.
Finalmente nuestra Receta de Gandinga puertorriqueña, esta lista para servirse y la puede acompañar de arroz blanco, guineos verdes y unas rebanadas de aguacate. El sabor y la textura de este platillo son exquisitos, así que compártelo con tus seres queridos. Recuerda también visitar nuestra sección de recetas con carne para más opciones.
