Recetas con Carne

Pernil al Horno

El Pernil al horno es una receta puertorriqueña que forma parte del repertorio de las comidas navideñas de Puerto Rico. El pernil es la pierna trasera del cerdo y por lo general se prepara al horno ya sea con hueso o sin él.

Esta receta es ideal para disfrutarla en familia, en las festividades que deben unirnos y expresar amor hacia los nuestros, y que mejor manera que con una buena comida.

Ingredientes

  • 1 pernil de 11 libras
  • ½ taza de aceite vegetal de preferencia
  • 1 cucharada de sal
  • 6 ajos molidos
  • 1 cucharadita de polvo de ajo
  • 2 sobres de sazón
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1½ cucharadas de adobo
  • 1 cucharadita de orégano
  • Tiempo de Preparación: 10 minutos
  • Tiempo de Cocción: 6 horas
  • Numero de Porciones: 8
  • Calorías: 324 por porción

Cómo hacer Pernil al Horno Puertorriqueño

Primero, mezclaremos los condimentos secos en un recipiente y luego añadiremos el aceite y el ajo molido, moviendolos hasta que la mezcla sea homogénea.

Luego de limpiar carne le haremos unos pequeños orificios con el cuchillos de manera que la mezcla pueda penetrar toda carne. Y en la parte del cuero haremos unos pequeños cortes de lado a lado para luego proceder a adobarlo.


Distribuiremos una media cucharadita de sal y pimienta solo sobre el cuero para que absorba el sabor y lo disfrutemos al quedar crujiente.

Una vez adobado dejaremos el cuero por la parte inferior del molde, lo taparemos con papel aluminio y lo dejaremos reposar hasta el siguiente día de preferencia. De esta manera la carne absorberá el adobo, dándole un sabor espectacular.


Pondremos el pernil al horno por 2 horas y luego lo sacaremos para poner un poquito mas de sal y pimienta al cuero y lo voltearemos dejando el cuero hacia arriba, también lo bañaremos con el liquido que la carne haya soltado.

Por ultimo, lo pondremos entre 3-4 horas más en el horno, pero ahora no lo taparemos para que el cuero reciba el calor directamente.


Finalmente nuestra receta pernil de cerdo puertorriqueña esta lista y la podemos acompañar con una ensalada de papas y ensalada.

Para ver las instrucciones paso a paso de cómo hacer pernil al horno boricua, te invito a ver el siguiente vídeo.

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