En Puerto Rico podrás encontrar una gran variedad de recetas deliciosas gracias a su amplia gastronomía. Los pasteles de yuca son una rica receta típica de la isla, pero que también se disfruta en otras regiones de Latinoamérica y tiene como base la yuca para crear un delicioso platillo que toda la familia puede disfrutar.
Así que, si tú quieres aprender a preparar los pasteles de yuca, continúa leyendo y te explicaremos el procedimiento paso a paso.
Ingredientes
Para preparar unos deliciosos pasteles de yuca, necesitarás tener a la mano los siguientes ingredientes:
- 2 yucas grandes.
- Sal al gusto.
- 1 sobre de sazón.
- Media lata de leche evaporada.
- Carne de tu preferencia.
- Pimientos morrones (opcional).
- Garbanzos (opcional).
- Aceite de achiote.
Adicionalmente necesitarás hojas de plátano para envolver los pasteles e hilo fuerte para amarrarlos al momento de cocinarlos.
Esta receta se compone de la siguiente forma:
- Tiempo de cocción: 1 hora.
- Tiempo de preparación: 40 minutos.
- Calorías: 412 calorías por cada 100 gramos.
- Porciones: 12 porciones.
Preparación de Pasteles de yuca
Una vez que cuentes con todos los ingredientes mencionados, tan solo deberás seguir estas sencillas instrucciones:
Comienza limpiando, picando y sazonando la carne de tu preferencia y que utilizarás para el relleno, normalmente los pasteles de yuca se rellenan con pollo desmenuzado o carne de cerdo picada en cuadritos. Sazona la carne de la forma en que tú prefieras y déjala reposar durante aproximadamente una hora, luego cocínala en la sartén a fuego medio.
Lava y pela las yucas, pícalas en trozos pequeños y utiliza un procesador de alimentos o la ayuda de la licuadora para moler la yuca.
Una vez que esté molida, tendrás que exprimirla para retirarle su jugo.
Para esto utiliza un pañuelo o trapo. Exprime bien la yuca y puedes desechar el agua de la yuca una vez que la exprimas, ya que no la necesitarás más adelante.
La yuca deber tener la consistencia de una masa, ahora deberás agregarle la media lata de leche evaporada, 1 sobre de sazón y sal al gusto. Amasa todo bien para que los ingredientes se integren bien.
Lava y limpia las hojas de plátano, córtalas de modo que queden de forma cuadrada, aproximadamente del tamaño de un pañuelo de cocina. Ahora hay que armar los pasteles.
Coloca un poco de aceite con achiote sobre la hoja y extiéndelo bien, luego agrega dos cucharadas grandes de la masa de yuca sobre la hoja, extiéndela y coloca el relleno de carne, adorna agregando una cucharada de garbanzos y una o dos rodajas de pimiento morrón. De forma opcional puedes agregar aceitunas al gusto
Luego dobla la hoja y envuelve los pasteles hasta que tomen forma rectangular. Repite el proceso hasta que se termine toda la masa.
Amárralos con el hilo fuerte de cocina y llévalos a una olla con abundante agua y un poco de sal. Deja que se cocinen entre 45 minutos y una hora.
Finalmente, ya solo queda retirarlos de la olla, abrirlos y disfrutarlos, junto a tus familiares o amigos. ¡Buen provecho!
