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Alcapurrias de Yuca

Las Alcapurrias de Yuca son una receta muy popular en Puerto Rico y puede tener una versatilidad increíble debido a la variedad de rellenos que se pueden utilizar. Los rellenos pueden ser de carne molida, cerdo, pollo, camarones o una variedad de mariscos, tu imaginación hará de este platillo una receta única.

La masa de yuca se puede obtener ya sea rallando la yuca en un guayo o comprándola rallada, recuerda que es necesario remover el exceso de almidón para que la masa no quede amarga. Así que sin mas preámbulos empezamos con nuestra receta de Alcapurrias de Yuca.

Ingredientes

  • 2 libras de yuca
  • Aceite con achiote
  • 2 libras de carne molida
  • ½ cebolla picada
  • 1 pimiento verde picado
  • Sofrito
  • 2 ajos molidos
  • 1 sobre de sazón
  • Sal y adobo al gusto
  • Tiempo de Preparación: 10 minutos
  • Tiempo de Cocción: 30 minutos
  • Cantidad de Porciones: 6
  • Calorías por Porción: 394kcal

Cómo hacer Alcapurrias de Yuca Puertorriqueñas

Primero sofreímos el ajo molido, sofrito, sal y pimienta al gusta en una olla con aceite caliente, añadimos la carne, revolvemos y dejamos cocinar por unos 10-15 minutos.

Mientras se cocina la carne vamos a remover el almidón (liquido) de la yuca. Ponemos la yuca en una toallita o paño y exprimimos el exceso de liquido.


Después de escurrir la yuca vamos a preparar la masa, para lo cual adicionamos el aceite con achiote, los sobres de sazón, una cucharada de sofrito y mezclamos.

Al amasar la mezcla tomara un color anaranjado y debe quedar homogénea y manejable.


En una hoja de papel pastel, uva o almendro colocamos unas dos cucharadas de la masa y encima la carne molida preparamos, nos aseguramos que la carne quede cubierta con la masa.

Por ultimo, freímos la alcapurrias de ambos lados y quedara una textura un tanto crujiente por fuera y deliciosa combinación de sabores por dentro.


Finalmente, nuestra receta de alcapurrias de yuca puertorriqueña esta lista para servirse y la podemos acompañar de la salsa de nuestra preferencia. Recuerda también ver nuestra receta de Alcapurrias de Guineo que también tiene un exquisito sabor.

Si desea mas detalles sobre como hacer hacer alcapurrias de yuca boricua te recomiendo ver el siguiente video.

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