Barriguitas de Vieja

Las Barriguitas de Vieja, también conocidas como tortitas de calabaza son una de la frituras de Puerto Rico donde podemos disfrutar la textura crocante del exterior y lo suave de dentro con un dulce sabor a calabaza. Este es un tipo de receta que es parte de la herencia africana para forma formar parte de la cocina criolla de la isla.

Tortitas de calabaza receta puertorriqueña

Esta receta recibe su nombre por la forma redonda y arrugada que resulta después de freírlas, son ideales para disfrutar en el desayuno, cena o como aperitivo. Así que te invito a disfrutar esta deliciosa receta con tu familia o amigos, después de todo la vida es mejor con la satisfacción de la comida.

Barriguitas de Vieja Boricuas

Barriguitas de vieja: Ingredientes

  • 4 tazas de calabaza
  • 1 taza de harina de trigo
  • ½ taza de azúcar
  • 1 huevo
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Aceite para freír
  • 1 cucharita de polvo para hornear
  • Tiempo de Preparación: 10 minutos
  • Tiempo de Cocción: 30 minutos
  • Total de Porciones: 6 ´porciones de 2 unidades
  • Calorías por Porción: 160kcal

Barriguitas de vieja receta

Primero pelamos la calabaza y la cortamos en cuadros pequeños y retiramos las semillas para después ponerla a cocinar en agua hirviendo por 15 minutos.

Luego majamos la calabaza cocina en un recipiente hondo hasta lograr una masa fácil de manipular para mezclarla con los demás ingredientes.


A continuación mezclamos la calabaza junto con la vainilla, canela, azúcar, harina y sal para hacer una mezcla homogénea.

Es importante encontrar la consistencia de la mezcla y en algunas ocasiones podemos dejar reposando la masa por unos 5 minutos para que los barriguitas de vieja queden deliciosas.

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Mientras mezclamos los ingredientes ponemos a calentar suficiente aceite en una sartén donde freiremos la mezcla. Ponemos una cucharada de la mezcla en el aceite caliente y freímos cada lado de 3-5 minutos.

Por ultimo, podemos las barriguitas de vieja en papel de cocina para absorber el exceso de aceite y espolvoreamos con azúcar para efectos de decorado.


Barriguitas de vieja en air fryer

Las barriguitas de vieja son un delicioso postre tradicional en muchos países latinoamericanos. Estas deliciosas bolitas de masa frita, también conocidas como buñuelos, son muy populares durante las festividades navideñas y en otras ocasiones especiales. Tradicionalmente, las barriguitas de vieja se preparan sumergiendo la masa en aceite caliente, pero ahora también se pueden hacer en una air fryer.

La air fryer es un electrodoméstico que utiliza aire caliente y muy poco aceite para cocinar los alimentos. Esto hace que las barriguitas de vieja sean una opción más saludable, ya que se reduce la cantidad de grasa utilizada en la fritura. Además, la air fryer permite obtener un resultado crujiente y dorado, similar al de la fritura tradicional.

Para hacer las barriguitas de vieja en la air fryer, simplemente se deben formar las bolitas de masa y colocarlas en la canasta de la air fryer. Luego, se programa la temperatura y el tiempo de cocción adecuados y se deja que la air fryer haga su trabajo. El resultado será unas barriguitas de vieja doradas y crujientes por fuera, y suaves y esponjosas por dentro.

Además de ser más saludables, las barriguitas de vieja hechas en la air fryer son más fáciles de preparar y limpiar que las tradicionales. No hay que preocuparse por el aceite caliente salpicando ni por el olor a fritura en la cocina. Además, la air fryer se calienta rápidamente y distribuye el calor de manera uniforme, lo que garantiza un resultado perfecto en cada lote de barriguitas de vieja.

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Hacer barriguitas de vieja en la air fryer es una excelente opción para disfrutar de este delicioso postre tradicional de manera más saludable y conveniente. Aprovecha las ventajas de la air fryer para obtener unas barriguitas de vieja doradas y crujientes por fuera, y suaves y esponjosas por dentro, sin preocuparte por el exceso de grasa o el desorden en la cocina.


Finalmente nuestra Receta de Barriguitas de Vieja Boricuas están listas para servirlas y las podemos acompañar de café, chocolate o la bebida de tu elección. Recuerda visitar nuestra sección de Frituras para más recetas como esta.

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Autor

  • Paulina

    Soy Paulina, amante de la cocina. Me encanta degustar los sabores tradicionales y la evolución de las recetas a lo largo de los años. En RecetasBoricuas.com tratamos de recopilar el sabor tradicional de la Isla del Encanto para que lo compartas en tu mesa con familiares y amigos.

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