Frituras

Barriguitas de Vieja

Las Barriguitas de Vieja, también conocidas como tortitas de calabaza son una de la frituras de Puerto Rico donde podemos disfrutar la textura crocante del exterior y lo suave de dentro con un dulce sabor a calabaza. Este es un tipo de receta que es parte de la herencia africana para forma formar parte de la cocina criolla de la isla.

Esta receta recibe su nombre por la forma redonda y arrugada que resulta después de freírlas, son ideales para disfrutar en el desayuno, cena o como aperitivo. Así que te invito a disfrutar esta deliciosa receta con tu familia o amigos, después de todo la vida es mejor con la satisfacción de la comida.

Ingredientes

  • 4 tazas de calabaza
  • 1 taza de harina de trigo
  • ½ taza de azúcar
  • 1 huevo
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Aceite para freír
  • 1 cucharita de polvo para hornear
  • Tiempo de Preparación: 10 minutos
  • Tiempo de Cocción: 30 minutos
  • Total de Porciones: 6 ´porciones de 2 unidades
  • Calorías por Porción: 160kcal

Cómo hacer Barriguitas de Vieja

Primero pelamos la calabaza y la cortamos en cuadros pequeños y retiramos las semillas para después ponerla a cocinar en agua hirviendo por 15 minutos.

Luego majamos la calabaza cocina en un recipiente hondo hasta lograr una masa fácil de manipular para mezclarla con los demás ingredientes.


A continuación mezclamos la calabaza junto con la vainilla, canela, azúcar, harina y sal para hacer una mezcla homogénea.

Es importante encontrar la consistencia de la mezcla y en algunas ocasiones podemos dejar reposando la masa por unos 5 minutos para que los barriguitas de vieja queden deliciosas.


Mientras mezclamos los ingredientes ponemos a calentar suficiente aceite en una sartén donde freiremos la mezcla. Ponemos una cucharada de la mezcla en el aceite caliente y freímos cada lado de 3-5 minutos.

Por ultimo, podemos las barriguitas de vieja en papel de cocina para absorber el exceso de aceite y espolvoreamos con azúcar para efectos de decorado.


Finalmente nuestra Receta de Barriguitas de Vieja Boricuas están listas para servirlas y las podemos acompañar de café, chocolate o la bebida de tu elección. Recuerda visitar nuestra sección de Frituras para más recetas como esta.

Si deseas ver las instrucciones paso a paso para preparar barriguitas de vieja puertorriqueñas te invito a ver el siguiente video.

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