No hay nada como disfrutar un Pionono boricua donde la combinación del plátano maduro (un sabor un poco dulce) y el picadillo de res forman una combinación perfecta. En los años de mi infancia pude disfrutar de este platillo típico de Puerto Rico preparado por las manos amorosas de mi madre.
En mi opinión personal, los piononos se encuentran dentro de las frituras preferidas de Puerto Rico. Tambien es importante saber que probablemente cuando hables con personas de otros paises confunda el nombre de este platillo con un tipo de postre español que se prepara en varias partes del mundo. Espero que puedas disfrutas de esta rica receta, así que comencemos.
Ingredientes
- 4 plátanos maduros
- 2 huevos
- 1 libra de carne molida de res
- 2 ajo picados
- ½ cebolla finamente picada
- ¼ de pimiento verde
- 2 cucharada de aceite con achiote
- ½ cucharada de sofrito
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado de tu preferencia (aunque el más común es queso cheddar)
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Total de porciones: 8 porciones de 2 piononos
- Calorías por porción: 243kcal
Cómo hacer pionono boricua
Primero picamos los vegetales finamente, seguidamente podemos a calentar una olla o sartén para verter el aceite con achiote. Cuando el aceite este caliente agregamos la carne molida para sofreírla, es muy importante moverla bien para que pueda sofreírse de manera pareja. La carne ira soltando liquido a medida que la sofreímos, debemos continuar cocinando hasta que la mayoría de este liquido se haya consumido.
Al llegar a este punto, llego la hora de adicionar el pimiento, ajo y cebolla picados, mezclamos muy bien y dejamos sofreír unos 3-4 minutos. Luego añadimos el sofrito, continuamos moviendo y dejamos sofreír por 2-3 minutos, seguidamente agregamos la salsa de tomate, sazonamos y dejamos cocinar por unos cuantos minutos más.
Ahora llego la hora de preparar el plátano, para ello cortamos las puntas y cortamos la cascara de manera vertical para removerla fácilmente. Luego cortamos el plátano en tiras alargadas, generalmente cuatro por plátano.
A continuación ponemos a calentar suficiente aceite en una sartén de manera que cubra las tiras del plátano, freímos por ambos lados. A medida que freímos las tiras de plátano las ponemos a reposar sobre papel toalla para remover el exceso de aceite a la vez que la temperatura baja.
Cuando todas las tiras de plátano estén a temperatura ambiente, vamos a formar circulos sujetando los extremos con un par de palillos. Después los rellenamos con el picadillos que previamente habíamos preparado, tal como se mira en la imagen de arriba. Cuando las tiras de plátano estén rellenas, procedemos a batir los dos huevos para agregarlos sobre la carne, esto hará que la carne se mantenga firme.
Como ingrediente opcional agregamos el queso rallado sobre la carne. Por ultimo, con el horno previamente precalentado a 325°F pondremos a los piononos por 15 minutos y tendrás lista esta delicia.
Finalmente, nuestra receta de pionono boricua esta lista, solo queda dejarla reposar por 1-2 minutos para que podamos saborear este platillo exquisito.
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