Los bacalaítos es una de las frituras tradicionales más populares de Puerto Rico, en mi opinión personal comparte el podio con el mofongo y las alcapurrias. Es similar a preparar un buñuelo delgado que al freírlo se siente crujiente y con un sabor estupendo. En paises como Republica Dominicana tambien se le conoce como Torrejas de Bacalao.
Esta receta consta de bacalao en salazón desmenuzado y mezclado con harina y otros ingredientes que le dan una sazón espectacular. Este platillo se puede servir como aperitivo, acompañante o plato principal. Así que en RecetasBoricuas te traemos la receta paso a paso para disfrutar de unos bacalaítos fuera de serie.
Ingredientes
- 12 onzas de bacalao
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 sobre de sazón con culantro y achiote
- 3 hojas de recao
- 2 dientes de ajo machacados
- 2-3 tazas de agua
- Tiempo de Preparación: 15 minutos
- Tiempo de Cocción: 30 minutos
- Total de Porciones: 6 porciones de 2 unidades
- Calorías: 198kcal por porción de 2 unidades
Como hacer Bacalaitos Puertorriqueños
Primero ponemos a remojando nuestro bacalao en pequeños trozos en agua por una 3 horas para remover el exceso de sal. Es recomendable cambiar el agua unas dos o tres veces durante ese tiempo.
Luego escurrimos el agua lo secamos con papel de cocina y procedemos a desmenuzarlo.
Después, añadimos una taza de agua junto con el sobre de sazón, el ajo, las hojas de recao e iremos agregando la harina de a poco y mezclamos. De prefrencia utilizamos un tazon para tener comodidad al preparar las mezcla.
La consistencia que buscamos es similar a la masa de los pancakes, al lograr esa consistencia probamos la masa y si falta un poco de sal, se la agregamos.
Con la ayuda de una cuchara ponemos un poco de la mezcla en una sartén con aceite caliente y freimos.
Por ultimo, al pasar unos 2 minutos le damos la vuelta a la mezcla para freírla por el otro lado y repetimos el procesos hasta acabar la mezcla.
Finalmente, nuestro Bacalaítos fritos están listo para servirlos y podemos disfrutar de esta receta típica de la gastronomía de Puerto Rico acompañados de la salsa o aderezo de tu preferencia.
