Sofrito

Puerto Rico es un país con una gastronomía ampliamente conocida en muchas partes del mundo. La mayoría de sus recetas no serían lo mismo ni tan deliciosas sin un tipo de sazonador que en la isla se conoce como sofrito. El sofrito más que una receta, es el acompañante perfecto para darle sabor a tus comidas y si quieres preparar una comida típica de Puerto Rico, necesitarás el sofrito para que tenga el sabor exacto que buscas.

Continúa leyendo y te explicaremos paso a paso cómo preparar tu propio sofrito en casa.

Ingredientes

Para preparar este sazonador que les dará a tus comidas un toque delicioso, necesitarás contar con los siguientes ingredientes:

  • 2 pimentones rojos.
  • 2 pimentones verdes.
  • 1 racimo de culantro.
  • 1 racimo de cilantro.
  • Ají dulce.
  • 2 cebollas.
  • 1 cabeza de ajo.
  • Aceite vegetal.
  • 2 cucharadas de pasta de tomate (opcional).
  • Pimienta molida al gusto (opcional).

Esta receta se compone de la siguiente forma:

  • Tiempo de cocción: 3 minutos sofriendo los vegetales.
  • Tiempo de preparación: 5 minutos.
  • Calorías: 237 calorías por cada 100 gramos.
  • Porciones: 1 litro, que alcanza para muchas comidas.

Preparación de Sofrito

Si ya tienes todos los ingredientes a la mano, entonces procedamos con la preparación sin más preámbulos:

Asegúrate de lavar bien todos los ingredientes antes de comenzar.

Pica los pimentones a la mitad y retira las semillas. Pica el pimentón en tres partes cada mitad. Luego pica del mismo modo los pimentones verdes y remueve las semillas.


Ahora retira la cáscara de la cebolla y pícala primero por la mitad y luego en varios trozos. Remueve la cáscara de todos los dientes que conforman la cabeza de ajo.


Pica las puntas del culantro y deséchalas, el resto de la rama pícala en tres trozos. Realiza el mismo proceso con la rama de cilantro, desechando los primeros 5 centímetros de la punta y quedarte con el resto.


El objetivo de picar todos los ingredientes de este modo es ayudar a tu licuadora, para que no haga un trabajo excesivo y pueda licuar todo sin problemas.

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Lleva todos los ingredientes a una sartén caliente con un chorrito de aceite y sofríelos durante aproximadamente 3 minutos removiendo constantemente para que no se quemen. Una vez que se hayan sofreído bien, retíralos de la sartén y espera que se enfríen un poco.

Lleva todos los ingredientes al vaso de la licuadora. Lo más probable es que no te quepa todo en una sola licuada, así que ve haciéndolo por partes hasta que tengas todos los ingredientes bien licuados.

Puedes aprovechar para darle un sabor más intenso a tu sofrito añadiendo dos cucharadas concentradas de tomate y pimienta negra molida al gusto. Este toque es opcional, ya que igual podrás tener un exquisito sofrito boricua típico sin necesidad de agregar estos ingredientes.


El sofrito con estas cantidades, alcanza aproximadamente para 1 litro y te rendirá para preparar una gran cantidad de comidas, pues puedes guardarlo en el refrigerador y se mantiene en buenas condiciones durante varios meses.

¡Y listo! Ya podrás utilizarlo para sazonar tus comidas, especialmente las carnes.