La comida puertorriqueña es conocida en todo el mundo gracias a su variedad y exquisito sabor, además cuenta con una gran cantidad de recetas como el pastel al caldero.
El pastel al caldero es un plato tradicional muy rico y fácil de preparar. Así que, si tú también quieres aprender a hacerlo y a deleitar a tus familiares y amigos con su sabor, continúa leyendo y pte explicaremos paso a paso cómo hacerlo.
Ingredientes
Para preparar un rico pastel al caldero, necesitarás tener a la mano los siguientes ingredientes:
- 2 libras de carne de cerdo.
- 3 cucharadas de sofrito.
- 3 cubitos de caldo de pollo.
- 3 sobres de sazón con achiote y culantro.
- Ajo en polvo al gusto.
- 2 hojas de laurel.
- Aceitunas al gusto.
- Media lata de pasta de tomate.
- Garbanzos.
- 10 guineos o bananas.
- 2 libras de yautías, también conocidas como ocumo y también como otoe.
- 2 libras de calabaza.
- 2 cucharaditas de adobo.
Esta receta se compone de la siguiente forma:
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Tiempo de preparación: 25 minutos.
- Calorías: 460 calorías por cada 100 gramos.
- Porciones: 15 porciones.
Preparación de Pastel al caldero
Una vez que cuentes con todos los ingredientes, tan solo deberás seguir estas instrucciones:
Pica la carne en trozos pequeños y lávala bien. Luego llévala a una olla lo suficientemente grande y cómoda.
Después agrega las 3 cucharadas de sofrito, recuerda que el sofrito es una mezcla casera de pimentones, ají dulce, cebolla, cilantro, ajo, tomate, pimienta y aceite vegetal.
También agrega a la mezcla 3 cubitos de caldo de pollo y los 3 sobres de sazón con achiote y culantro. Añade ajo en polvo al gusto y 2 hojas de laurel.
Añade aceitunas al gusto y media lata de pasta de tomate, que equivale a dos cucharadas grandes. Comienza a mezclar todo muy bien con la estufa encendida a temperatura alta.
Tapa la olla y baja un poco la temperatura. Transcurridos aproximadamente 25 minutos, destapa la olla y agrega los garbanzos que deberán estar preferiblemente precocidos, tapa la olla y deja que todo continúe cocinándose.
Luego con la ayuda de un procesador de alimentos o de la licuadora agrega las bananas. Pica y pela las yautías en trozos pequeños y añádelas a la licuadora, haz lo mismo con la calabaza y reserva la mezcla.
Después de que la mase repose, agrega dos cucharaditas de adobo, una cucharada de sal y un sobre de sazón. Agrega una cucharada de sofrito y comienza a amasar.
Luego en otra olla agrega 2 onzas de achiote y agrega aceite hasta cubrirlo. Déjalo a fuego alto hasta que comience a hervir. Deja que enfríe y agrega dos cucharadas de este aceite a la mezcla de la masa.
Una vez que todo esté bien mezclado, lleva la masa a una olla grande y agrega la carne que ya debe estar lista.
Remueve todo bien y coloca la tapa y baja la temperatura a medio-alto. Después de 5 minutos, remueve y baja la temperatura a media.
Remueve cada 5 minutos para evitar que se pegue. Luego deja que se seque un poco más destapándolo.
Tu pastel al caldero estará listo tras aproximadamente 35 minutos.
Deja que se enfríe un poco y ya podrás servirlo y disfrutarlo en familia. ¡Buen provecho!
