En Puerto Rico podrás encontrar una gran variedad de deliciosas recetas gracias a la amplia gastronomía que han cultivado los habitantes de esta bella isla. Entre las recetas más destacadas se encuentra la ropa vieja boricua, que se trata de una deliciosa carne de res desmechada.
Originalmente esta receta es cubana pero los boricuas la han adaptado a su manera de cocinar. Si quieres aprender a hacer este platillo en casa, no te despegues de estas líneas, pues te explicaremos paso a paso cómo prepararlo.
Ingredientes
Para hacer la ropa vieja boricua desde la comodidad de tu cocina, necesitarás tener a la mano los siguientes ingredientes:
- 2 libras de carne de res.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- 4 dientes de ajo.
- 5 pimientas en grano.
- 2 hojas de laurel.
- 1 lata de salsa de tomate.
- 6 aceitunas.
- 1 cucharadita de pimienta.
- 1 sobre de sazón con achiote.
- ½ cucharada de perejil.
- ½ cucharadita de orégano.
- Cilantro (opcional).
- ½ cucharada de sal o de adobo.
- 1 cucharada y media de sofrito.
- 1 taza de caldo de res.
- ½ taza de vino rojo.
- ½ taza de aceite.
- 1 cucharada de vinagre.
Esta receta se compone de la siguiente forma:
- Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos.
- Tiempo de preparación: 40 minutos.
- Calorías: 374 calorías por porción.
- Porciones: 6 porciones.
Preparación de Ropa vieja boricua
Una vez que cuentes con todos los ingredientes, recomendamos que sigas estas instrucciones para la preparación:
Es recomendable que sazones la carne y la dejes marinar durante toda la noche. Luego en una olla lo suficientemente grande coloca la carne con abundante agua para que la cubra. Agrega los granos de pimienta y 2 hojas de laurel, añade también 2 dientes de ajo, una cucharada de aceite y una cucharada de vinagre. Deja que hierva para que ablande la carne a fuego medio-alto durante aproximadamente 2 horas.
Pica el pimiento verde en julianas y retira las semillas, realiza el mismo tipo de corte con el pimiento rojo y con la cebolla, recuerda lavar bien todos los vegetales antes de picarlos.
Transcurrido el tiempo, saca la carne de la olla y reserva una taza del agua donde se ablandó la carne. Espera a que enfríe un poco y aprovecha para desmenuzar la carne con la ayuda de dos tenedores o con las manos, según tu preferencia. Reserva la carne.
En una sartén grande añade 2 cucharadas de aceite y espera a que se caliente, luego agrega el sofrito y el vino, deja hervir la mezcla y agrega 2 dientes de ajo machacados, pimienta, perejil y orégano.
Agrega los vegetales picados, que son el pimiento verde, el rojo y la cebolla. Una vez que la cebolla se torne transparente, añade la media cucharadita de vinagre y remueve bien.
Ahora agrega la carne a la mezcla y añade la cucharada de adobo, un sobre de sazón, las aceitunas y la salsa de tomate.
Remueve todo muy bien y añade la taza de caldo de res. Deja que se cocine todo bien durante 20 minutos a fuego medio con la tapa puesta.
Transcurrido el tiempo, añade como opcional el cilantro picadito y ya estará lista para servir.
Puedes acompañarla con arroz blanco, frijoles o lo que tú prefieras. ¡Buen provecho!
